да странный вопрос. 

<%= form_with(url: "/findtext", method: "get",remote:false) do %>

а в браузере все равно 

<form action="/findtext" accept-charset="UTF-8" data-remote="true" method="get">

а добавить нужно было всего 

 <%= form_with(url: "/findtext", method: "get",remote: false , local: true) do %>

в итоге форма стала

<%= form_with(url: "/findtext", method: "get",remote: false , local: true) do %>
  <%= label_tag(:q, "Search for:") %>
  <%= text_field_tag(:findtext) %>
  <%= submit_tag("Search") %>
<% end %>